المكونات
- كوبان دقيق
- ملعقة صغيرة ونصف خميرة
- ملعقة كبيرة دقيق أو سميد
- ملعقة كبيرة حليب بودرة
- نصف كوب زيت
- كوبان ماء
- ملعقة كبيرة سكر
- رشّة ملح
- لتحضير الحشوة:
- 3 أكواب جوز مجروش
- كوب سكر
- ملعقة صغيرة ونصف ماء ورد
- لتحضير القطر:
- كوب سكر
- كوبان ماء
- ملعقة صغيرة ماء زهر
- ملعقتان صغيرتان ماء ورد
- زيت للقلي بحسب الحاجة
طريقة الطهي
- لتحضير القطر: في قدر على نار متوسطة ضعي السكر والماء.
- إخلطي المكونات جيداً حتى الغليان وحتى يذوب السكر.
- أطفئي النار وأضيفي ماء الزهر وماء الورد.
- إخلطي لمرة واحدة ثمّ إتركي القطر جانباً ليبرد.
- لتحضير العجينة: في وعاء، ضعي الدقيق والخميرة والسكر والملح والدقيق والحليب البودرة.
- إخلطي المكونات الجافة جيداً.
- إسكبي الزيت والماء وإخلطي بواسطة الخلاط اليدوي حتى تتجانس المكونات جيداً.
- إتركي العجينة ترتاح لمدّة 30 دقيقة.
- حمّي المقلاة جيداً على حرارة متوسطة.
- حضّري زجاجة بلاستيكية صغيرة واصنعي ثقباً صغيراً في غطائها.
- ضعي العجينة في الزجاجة وأقفليها.
- إسكبي القطايف في المقلاة بالحجم الذي تريدينه.
- إتركي العجينة تشقرّ من الأسفل وينشف وجهها من الأعلى.
- صفّي العجينة على فوطة مطبخ نظيفة لحين حشوها.
- لتحضير الحشوة: في وعاء ضعي الجوز والسكر وماء الورد.
- إخلطي المكونات جيداً.
- خذي قطعة قطايف وضعي فيها مقدار ملعقة كبيرة من الحشوة.
- أقفلي أطراف القطايف جيداً.
- أعيدي الكرة حتى الانتهاء من كلّ كمية العجين.
- في قدر حمّي جيداً كمية كافية من الزيت.
- ضعي قطع القطايف في الزيت وحركيها حتى تصبح ذهبيّة اللون.
- إخرجي قطع القطايف من الزيت وضعيها فوراً في القطر لدقيقة .