تعددت الطبخات وذلك لتعدد الثقافات وتطور التكنولوجيا ووسائل الاتصال الحديثة التي تنقلها بثانية او بضغطة زر الى اي مكان نختاره
اليوم وجه لي سؤال وقد خجلت من نفسي وانا اجيب بكلمة لا
وبحكم اني متطلعة على طبخات ووصفات العالم ومبتكرة اكلات من ابداعي بادرتني احد الصديقات بسؤال وهو :
من اي المطابخ تستمدين الوصفات
فالاجابة للجميع بالتأكيد سهلة جدا
فأغلب اطعمتنا او طبخاتنا تتجه الى المطبخ الهندي او الاسيوي وبمن فيهم الصيني او التايلدني
المطبخ الشامي الغني بالاكلات المختلفة والمتنوعة
المطبخ المصري
المطبخ المكسيكي
المطبخ الايطالي
المطبخ الفرنسي
وهناك القلة القليلة من المطبخ المغربي
لكن السؤال الذي طرح
هل اطلعتم على المطبخ التونسي
وكانت الاجابة بالتأكيد لا , حتى انه لم يتبادر الى ذهني هذا السؤال
ولذا وعدت نفسي ان كل يوم ابحث في احد المطابخ
اليوم جولتنا في المطبخ التونسي
المقادير:
- 1 دجاجة مقطعة طراف
- 2 من البصل
- 3 من فصوص الثوم
- 150 غ من اللوز محمص
- 250 غ من التمر
- 25 سنتليتر من المرق المحضر بمكعب الخصر
- 4 ملاعق ك من الزيت
- 3 ملاعق ك من العسل
- 6 اعراش من القزبور
- 1 ملعقة ك من مسحوق الزنجبيل
- 1 ملعقة ك من مسحوق القرفة
- قليل من الزعفران
- الملح و الابزار حسب الذوق
طريقة التحضير :
- في طنجرة قلي قطع الدجاج في الزيت الساخن مع البصل المفروم
- اضيفي كذلك التوابل مع الملح و الابزار
- اضيفي العسل و اخلطي الكل ثم اضيفي اللوز و التمر و القزبور و الثوم المفروم
- مرقي بمرق الخضر
- غطي الطنجرة و اتركيها على النار لمدة 30 د
المقادير:
- 250غ فارينة
- 50 غ زبدة
- 150 غ لوز مرحي أرطب
- 70 غ سكر محور
- ملعقة صغيرة سكر فانيليا
- ماء ورد أو عطرشية
- قرصة ملح
طريقة التحضير:
- نخلط اللوز مع السكر المحور و السكر فانيليا نبدأ باضافة ماء الورد أو العطرشية تدريجيا حتى الحصول على عجينة متماسكة. نتركها جانبا ثم نذيب الزبدة.
- نسكب الزبدة على الفارينة ثم نضيف الماء الدافئ تدريجيا حتى الحصول على عجينة متماسكة.
- نضعها في كيس بلاستيكي و نتركها ترتاح قليلا.
- نشكل عجينة اللوز الى أصابع. نفرد العجينة ثم نضع أصبع من عجينة اللوز و نلف الورقة مرة و نصف ثم نقصها قياس ثلاث أصابع نقوم.
- نلفها حتى تزداد طولا نسبيا، نبرم طرف أصبع العجينة و نفتح قليلا الطرف الاخر ثم نغلق الطرفين بواسطة قليل من الزبدة حتى نتحصل على دائرة.
- نضعها في طبق و ندخلها للفرن 150 درجة لمدة10 دقائق. يجب أن تحافظ الكعكة على بياضها مع بعض الاصفرار في أ سفها.
بس جربت من المطبخ المغربي الشاي المغربي
واكلت الكسكسي وماعجبتني
واكلت اكله ثانيه نسيت اسمها فيها لحم على شكل مربعات
وماعجبتني
ماشاء الله اللي فوق في الصوره شكله حلوه
بس الله أعلم
سنحاول التنويع لنتذوق ماهو جميل
موضوع جميل
المقادير:
- برغل (قمح مدشدش)
- 150 غ حمص منقوع في الماء لمدة ليلة
- فص ثوم مفروم
- بصلة مفرومة
- 3 ملاعق زيت زيتون
- 2 ملاعق كبيرة معجون طماطم
- 250 غ لحم مقدد
- حبة بطاطا مقطعة الى أجزاء صغيرة
- حبة كوسة مقطعة الى قطع صغيرة
- حبة فلفل أخضر
- بهارات كمون، كركم، تابل، بابريكا، فلفل اسود
- ملح
طريقة التحضير:
- في وعاء، نضع اللحم المقدد مع الزيت، البهارات، البصل، الثوم و الطماطم محلولة في كاس من الماء و نضعهم على النار مع التحريك لدقائق.
- نضيف الحمص و الخضر مع لتر من الماء ثم نضع البرغل بعد غسله في الكسكاس، نضع الكسكاس فوق الوعاء و نتركه يستوي لمدة ساعة بواسطة بخار الصلصة.
- نسكب البرغل في صحن التقديم، نسقيه بالصلصة و نزينه بالخضر و اللحم.
- ورقتين غار (رند)
- 1 بصلة
- ملعقة صغيرة فلفل احمر
- نصف ملعقة تابل(كزبر مرحي) كروية
- ملح
- طريقة اعداد الملوخية التونسية:
- نقوم بقلي الزيت مع البصل و الثوم مفروم و ورقاتي الغار (الرند) ثم نضع الماء فوق النار يسخن
- نضيف الطماطم الى البصل مع اللحم و نحرك ثم نضع الملوخية مع التحريك ونضيف الماء الساخن تدريجيا ونغطي القدر بالغطاء الخاص
- نتركة لمدة ستة ساعات تقريبا حتى يعلو الزيت الى فوق.