المكونات
- 500جرام ورق عنب، طازج او محفوظ حسب المتاح
- 2 كوب ونصف رز مصري
- 4 أكواب ماء ساخن
- 2 مكعب مرق دجاج ماجي
- 4 بصلات مقطعة حلقات
- مكونات حشوة ورق العنب: 300جرام لحم مفروم
- 1 بصل كبير، مفروم ناعم
- 2 طماطم، مفرومة ناعم
- كوب ونصف أرز مصري
- ملعقة صغيرة ملح
- 5 ملاعق كبيرة صلصلة طماطم
- حزمة شبت، مفروم
- حزمة كزبرة، مفرومة
- حزمة بقدونس مفروم
- فص ثوم، مدقوق
- ملعقة صغيرة فلفل أسود
- نصف ملعقة صغيرة جوزة الطيب
- نصف ملعقة صغيرة نعناع ناشف
طريقة الطهي
- في وعاء عميق، قومي بتحضير حشوة ورق العنب، وذلك بمزج كل مكونات الحشوة مع بعض.
- دعي الحشوة ترتاح بالثلاجة ساعة كاملة.
- قومي بحشو ورق العنب، بالطريقة المعتادة .
- افرشي قعر وعاء مناسب للمقلوبة بحلقات البصل، ثم رصي ورق العنب بشكل متناسق جدا.
- يجب الا يتجاوز ورق العنب دورين أو 3 بالأكثر.
- قومي بوضع طبقة من الأرز فوق ورق العنب .
- تدريجيا باستخدام كبشة، قومي بسقي ورق العنب بمكعبات ماجي المذابة بالماء الساخن.
- اضغطي الكل بطبق مناسب كي لا يرتفع ورق العنب عند الطهي.
- دعي المقلوبة تنضج على نار هادئة جدا الى ان يتفلفل الأرز و يتشرب كل السوائل.
- تقلب المقلوبة مباشرة على طبق التقديم، مع مراعاة عدم رفع الوعاء الا بعد مرور 20 دقيقة كي تتماسك المقلوبة .
- تقدم مع صلصة الزبادي .