هناك العديد من المعلومات الخاطئة التي يتداولها الناس حول التغذية، بل أيضًا في بعض الأحيان يكون هناك تشويه لبعض الأطعمة الصحية على أنها غير صحية، وفي هذا المقال جمعنا لكم أكثر 11 معلومة كاذبة عن التغذية وفقًا لموقع “businessinsider”.
1. البيض غير صحي:
.يحتوي البيض على كمية كبيرة من الكولسترول، والذي يعد من الأسباب التي تزيد خطر الإصابة بأمراض القلب، ولكن في الآونة الأخيرة، ثبت أن نسبة الكولسترول في نظام الحمية الغذائي لا يتسبب في زيادة نسبة الكولسترول في الدم بل على العكس تمامًا، أنه يزيد نسبة الكولسترول الجيد والذي لا علاقة له بخطر الإصابة بأمراض قلبية.
الخلاصة؛ “البيض لا يسبب أمراض القلب، ويعد من بين أكثر الأطعمة المغذية على الكوكب، ويساعد البيض على فقدان الوزن إذا تناولته على وجبة الفطور”.
2. الدهون المشبعة مضرة لك:
قبل بضعة عقود، تقرر أن وباء أمراض القلب كان سببها تناول الكثير من الدهون، وخاصة الدهون المشبعة، واستند هذا القرار على دراسات معيبة للغاية، إلى جانب قرارات سياسة، والتي ثبت الأن أنها كانت خاطئة تمامًا.
وفي مراجعة واسعة نشرت بمقال عام 2024؛ عن 21 دراسة بخصوص الأوبئة المحتملة، لمجموع 347747 موضوع، أثبتت نتائجها عن أن لا يوجد ارتباط على الإطلاق بين الدهون المشبعة وأمراض القلب، وأن فكرة الارتباط بين الدهون المشبعة وأمراض القلب بنيت على نظرية غير مثبتة تحولت بعد ذلك إلى حكمة تقليدية لا أكثر”.
الخلاصة؛ لقد أثبتت أحدث الدراسات أن الدهون المشبعة لا تسبب أمراض القلب، وأن الأطعمة الطبيعية التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة هي جيدة بالنسبة لك.
3. ينبغي على الجميع تناول الحبوب:
فكرة إسناد النظام الغذائي على الحبوب لا تعطي أى معني، فالحبوب منخفضة إلى حد كبير لمقارنة مع مواد غذائية أخرى أو أطعمة حقيقية مثل الخضروات، كما أنها تحتوي على حمض “الفيتيك” الذي يربط المعادن الأساسية في الأمعاء ويمنعها من امتصاصها.
الحبوب الأكثر شيوعًا في النظام الغذائي الغربي، حتى الآن هي القمح؛ والقمح يمكن أن يسبب العديد من المشاكل الصحية، سواء طفيفة أوخطيرة، لأنه يحتوي على كمية كبيرة من بروتين يسمى “الغلوتين” وهناك أدلة أن جزءً كبير من السكان لديه حساسية منه والذي من الممكن أن يتسبب في تلف بطانة الأمعاء، وألم، انتفاخ، وعدم اتساق البراز، أيضًا من الممكن أن يسبب اضطرابات خطيرة في المخ.
الخلاصة؛ الحبوب منخفضة نسبيًا في المواد الغذائية بالمقارنة مع غيرها من الأطعمة الحقيقية مثل الخضروات، وأنها تحتوي على بروتين الغلوتين الذي يؤدي إلى مجموعة متنوعة من المشاكل الصحية”.
4. تناول الكثير من البروتين سيئ للعظام والكلى:
زعم نظام غذائي يتبع بروتين عالي؛ أن البروتين يتسبب في هشاشة العظام وأمراض الكلى، صحيح أن تناول البروتين يزيد من إفراز الكالسيوم في العظام على المدى القصير، ولكن أثبتت الدراسات أن له تأثير معاكس على المدى الطويل.
وعلى المدى الطويل، البروتين يرتبط بعلاقة قوية مع تحسين صحة العظام وانخفاض خطر الإصابة بالكسور، بالإضافة إلى أن لا يوجد أى دراسة تظهر علاقة البروتين بأمراض الكلى، بل في الواقع أن العوامل الرئيسة للإصابة بالفشل الكلوي وهي مرض السكر وارتفاع ضغط الدم، يعمل البروتين على تحسين كل منهم.
الخلاصة؛ اتباع نظام غذائي عالي البروتين يحمي من هشاشة العظام والفشل الكلوي وليس العكس، حيث يعمل على تحسين صحة العظام وانخفاض خطر الإصابة بالكسور، ويحسن من ضغط الدم وأعراض مرض السكري والذي يعمل على تقليل خطر الإصابة بالفشل الكلوي.
5. الأطعمة منخفضة الدهون جيدة لك:
هل فكرت قبلاً كيف سيكون مذاق الأطعمة الغذائية إذا تم استخراج كل الدهون منها؟ مذاقها يشبه الورق لا أحد يريد أن يأكل منه، ومصنعي الغذاء يعرفون ذلك وبالتالي يقومون بإضافة أشياء أخرى لتعويض نقص الدهون، مثل المُحليات “سكر- شراب ذرة عالى الفركتوز- أو مُحليات صناعية مثل الأسبارتام”.
ولكن بالرغم من أن المُحليات الصناعية لا تملك سعرات حرارية إلا أنه لا يوجد أدلة على أنها أفضل من السكر، بل في الواقع تشير العديد من الدراسات أن هذه المنتجات قليلة الدسم يتم استبدال الدهون الطبيعية الصحية فيها بمواد تضر بالصحة.
الخلاصة؛ الأطعمة منخفضة الدهون عادة ما يتم استبدالها بمنتجات محملة بالسكر وشراب الذرة أو مواد التحلية الاصطناعية، وهى مواد غير صحية نهائيًا.
6. يجب أن تأكل العديد من الوجبات الصغيرة طوال اليوم:
فكرة؛ “يجب أن تأكل العديد من وجبات صغيرة على مدار اليوم من أجل “الحفاظ على الأيض عالي”؛ هي مجرد أسطورة ليس لها أى معنى.
صحيح أن الأكل يثيرالأيض الخاص بك قليلًا خلال هضم الطعام، ولكن الطاقة تحدد بإجمالي المواد الغذائية وليس بعدد وجبات الطعام التي قمت بتناولها.
وقد أشارت العديد من الدراسات بعد قيامها بالفعل باختبار ذلك، أن لا يوجد فرق بين من يتناول وجبات طعام كثيرة وأخر يتناول بنسب أقل، بل أوضحت؛ أن تناول الطعام بكميات كثيرة هو شئ مضر، ويزيد من خطر الإصابة بالسرطان خاصة “سرطان القولون”.
الخلاصة؛ ليس هناك أى دليل على أن تناول وجبات صغيرة خلال اليوم أفضل من تناول الكميات العادية، بل وأن تناول وجبات كثيرة يرتبط بزيادة خطر الإصابة بمرض سرطان القولون.
7. الكربوهيدرات يجب أن تكون المصدر الأول للسعرات الحرارية:
وجهة النظر السائدة هي أن الجميع ينبغي أن يتناول نظام غذائي منخفض الدهون، مع الكثير من الكربوهيدرات، وهذا النوع من النظام الغذائي يحتوي على الكثير من الحبوب والسكريات، مع كميات صغيرة جدًا من الأطعمة الدسمة مثل اللحوم والبيض.
هذا النوع من النظام الغذائي قد يعمل بشكل جيد بالنسبة لبعض الناس، ولكن بالنسبة لأولئك الذين يعانون من السمنة المفرطة، هذه الكمية من الكربوهيدرات خطير جدًا.
الخلاصة؛ أن خفض نسبة الدسم، و ارتفاع نسبة الكربوهيدرات في النظام الغذائي هو “الفشل الذريع”.
8. الزيوت عالية أوميغا 6..والزيوت النباتية جيدة بالنسبة لك:
تعتبر الدهون غير المشبعة صحية، لأن بعض الدراسات تظهر أنها تخفض من خطر الإصابة بأمراض القلب، ولكن هناك العديد من أنواع الدهون الغير مشبعة، وليست جميعها متشابهة.
فهناك أحماض أوميغا 3 وأوميغا 6 الدهنية، أوميغا 3؛ يمكن أن تقلل من خطر الإصابة بالعديد من الأمراض، والبشر فعلا في حاجة إلى أحماض أوميغا 3 وأوميغا 6 في وقت معين، ولكن إذا زاد معدل أوميغا 6 فمن الممكن أن يسبب العديد من المشاكل الصحية.
وتتوفر أحماض أوميغا 6 بالنسبة للنظام الغذائي في؛ البذور والزيوت النباتية”، مثل؛ فول الصويا، و زيوت عباد الشمس والذرة. كما أثبتت البحوث أن زيادة الأحماض الدهنية مثل أوميغا 6 بدلاً من الدهون المشبعة العامة، تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب.
الخلاصة: البشر بحاجة للحصول على دهون أوميغا 6 وأوميغا 3 في نسبة معينة. ولكن الأكل الزائد بأوميغا 6 يرفع خطر الإصابة بأمراض القلب، وينصح بتناول زيت كبد السمك بدلاً من الزيوت النباتية أو البذور الصناعية.
9. السكر غير صحي لأنه يحتوي على سعرات حرارية “فارغة”:
يعتقد عمومًا أن السكر هو شئ سيء، لأنه يحتوي على السعرات الحرارية الفارغة، وهذا صحيح فالسكر لديه الكثير من السعرات الحرارية مع عدم وجود العناصر الغذائية الأساسية.
فالسكر أساسًا يحتوي على نسبة كبيرة من الفركتوز والذي يؤثر على عملية التمثيل الغذائي بطريقة أو بأخرى والذي يسبب زيادة الدهون سريعًا والكولسترول وأيضًا يؤثر على الأنسولين مما يسبب مرض السكري.
الخلاصة؛ إن الآثار الضارة للسكر تذهب الى أبعد من السعرات الحرارية الفارغة، بل أن السكر يلحق الدمار بالجسم ويتسبب في زيادة الوزن والعديد من الأمراض الخطيرة.
10. ارتفاع الدهون في الأطعمة سوف يكسبك وزن زائد:
من البديهي إذا قمت بتناول الأطعمة الملئية بالدهون، ستكتسب وزن زائد، ولكن وجود الدهون مع المزيد من السعرات الحرارية لكل غرام من الكربوهيدرات والبروتين في النظام الغذائي لا يجعلك سمين، فالأمر يعتمد على النظام الغذائي الذي تتبعه ونسب الدهون والكربوهيدرات و البروتين.